受经济危机影响，美国人可能会减少食品开支，但专家担心，美国人的体重却可能在此期间增加。

多项研究结果证实，低收入者可能会因不健康的饮食习惯而发胖。健康专家因此担心，在如今的经济衰退时期，人们也会增加体重。

人们会减少健康但相对较贵的食品的开支，如鲜鱼、水果、蔬菜和全麦，而偏爱高糖或含有饱和脂肪酸的便宜食品。

“人们要节省花在食物上的钱，就会摄入更多卡路里，或吃那些高糖、含有饱和脂肪酸的食物，或精细谷物，因为这些食品更便宜，” 华盛顿大学营养科学项目主任Adam Drewnowski在接受路透采访时说，“肥胖是经济衰退的毒果。”

Drewnowski的项目重点研究了收入和肥胖的关系。

“我们发现，在西雅图，不同地区间的肥胖率差距可高达五倍。低收入地区的肥胖率远远高于其他地区。”

加州的研究结果显示，贫困程度升高10%，成人肥胖率就会高出6%。

美国是全球肥胖率最高的国家之一。据疾病控制和预防中心的数据，美国成人的肥胖率超过三分之一，也就是有7,200万多人肥胖，而美国儿童肥胖率为16%。

塔夫斯大学弗里德曼营养科学与政策学院院长Eileen Kennedy说到：“现实状况是，当你收入紧张时，你就想试图确保摄入足够的热量，便宜的卡路里来源会含有很高的脂肪和糖分。”

麦当劳笑傲经济危机

若想证明这一结论，可以看看麦当劳(MCD.N: 行情)等快餐店最近的成功业绩——这些快餐店的食物价格虽不贵，但其含有的脂肪和热量却不低。

首席执行官Jim Skinner十月表示，麦当劳“继续抵抗住衰退影响”，第三季度利润好于预期，全球销量上涨了7%。

可以说，麦当劳以其“一美元菜单”成功地吸引了囊中羞涩的消费者。相反，一些出售更健康食品的连锁店，如全食食品公司(WFMI.O: 行情)则因价格较高，顾客流失而受到了危机影响。

11月，全食食品宣布其现有店铺的第三季度销量上涨0.4%，而去年同期这家公司季度涨幅曾达8.2%。

Drewnowski表示，人们可以做到吃得既健康又省钱。他说：“牛肉绞肉，豆类，牛奶，坚果、奶酪、胡萝卜、土豆、罐装西红柿，汤和大米，都是便宜又营养丰富的食物。” 他将其称为“新萧条时期饮食法”。

来源：路透中文网
记者：Ed Stoddard
翻译：高虹