烘焙火力：鸡翅蔬菜事先烘烤火力200度上层10分钟，披萨烘焙火力185度（事先预热后）中层25分钟左右

使用工具：面筛，面包机（无面包机面团手揉也可），擀面杖，橡皮刮刀，奶酪刨，小刀，披萨刀，披萨铲

烘焙模具：九寸披萨盘一个

制作原料：披萨面团材料：高筋面粉100克，低筋面粉50克，水85ML左右，糖1/4小勺，盐1/4小勺，干酵母1小勺，无盐黄油15克

披萨馅料：鸡翅中6个，酷克100阿根廷腌肉料适量，橄榄油一勺，红酒一勺，披萨肉肠1根，马苏里拉奶酪120克，蘑菇，蔬菜适量

关于鸡翅腌制：使用腌肉调料腌制六小时以上，更易入味，烘烤后风味甚佳

关于饼坯面团的加水量：加水量仅是参考，随着气候环境和地域不同会有出入，请酌情添加，揉到软硬合适即可。

关于面团冷藏:面团发酵好后冷藏保存,使其更加松弛,烤好后的饼坯软而有型,可以承托大量馅料。

关于馅料的提前烘烤：披萨馅料提前烘烤10分钟，可以排出多余水分，避免披萨烤制后发生出汤现象。

顺便说一句：大家注意没有，这次的马苏里拉奶酪颜色较白，是鲍鱼尝试的新品种，瑞士安拉马苏里拉奶酪用后总结：颜色奶白，奶香浓郁，拉丝效果极好，口感甚佳。

作者：卤煮鲍鱼